做“后天”的蛋糕、细菌超标,满记甜品、85度C等知名餐企被罚

满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单

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满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单

近日,上海市市场监管局公开的行政处罚信息显示,包括桂源铺、满记甜品、85度C等在内的一批著名餐饮连锁品牌由于肉类安全难题吃到罚单。

桂源铺门店用过期淡奶酪做奶茶

今年4月,上海市浦东新区市场监督管理局在检查中看到,奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶酪,作为饮料配料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。

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据调查,该门店累计分两批进货108盒淡奶油,案发时,除未在到期前使用掉的部份外,其余淡奶油均未过期,但该门店仍再次用于制售奶茶。浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆表示,当事人桂缘(上海)餐饮管理有限公司归昌路分公司的行为依照了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项的条例,责令其停止非法行为并予以行政处罚。

陈为庆称,该原料主要用于招牌特调奶茶的制作,通过对当事人的制品原料制售产品表看到,当时使用了上述7盒过期原料。7月23日,上海市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第124条的要求,对当事人作出了处罚人民币5万元的决定。

满记甜品门店饮料菌落总数超标

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去年,上海市普陀区市场监管局对著名连锁品牌满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的店面进行抽样发现,该分店经营的现制饮料芒果冰菌落数量项目超标。今年4月27日,当事人信恒餐饮管理(上海)有限公司现场签收相关测试报告并表示对结果无异议。今年7月,上海市普陀区市场监管局依法对其做出行政处罚。

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普陀区市场监管局真如所一级执法员陆烨俊表示,当事人经营的芒果冰菌落数量达到了DB31/2007-2012《食品安全地方标准——现制食品》中规定的5万CFU/毫升的限定。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的条例。上海市市场监管局对当事人作出了扣押非法所得及处罚5万元的行政处罚。

据了解,菌落数目是一个指示性指标,是指被检样品在一定培养条件下培养后,每单位样品中产生的细菌菌落总数目,也就是通过未来细菌的成长状况,来“推测”这种饮料制造加工过程的卫生条件是否合格、可控,以及被病毒污染的程度。菌落数目超标,说明相关制品制造加工时卫生条件不佳,可能污染肉类的病菌较多,该环境下制作加工的制品更容易变质。

陆烨俊称,由于现制食品、甜品等通常没有高温处理过程,一旦操作不完善、用具不清洗,就会变成微生物滋长的祸根。下阶段,上海市市场监管局将规定相关企业贯彻主体责任,加强人员的完善操作培训,保持场所卫生,避免不洁食品进入消费者的口中。

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85度C门店满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单,当天制作“后天”蛋糕

今年3月,上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报,知名连锁食品品牌85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售,该蛋糕单价为188元/个。

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出事蛋糕外观(图源自网络)

上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁称,立即对这家店的经营场所进行了现场检查,对现场的制作记录、监控视频进行了举证,在蛋糕的展示柜中,查至了标志制作日期为3月10日的彩虹酸奶蛋糕,实际制作日期是3月8日,标识制作日期和实际制作日期不符,所以当即要求顾客销毁了相关的产品满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单,并且对该店涉嫌存在夸大标注生产日期的行为案件查处。

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《中华人民共和国食品安全法》规定,禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者达到保质期的制品。陈栋梁介绍,依照相关条例,今年6月,上海市徐汇区市场监管局依照《上海市食品安全细则》的相关条例,对当事人津味(上海)餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出处罚3万元的行政处罚。

陈栋梁表示,食品安全跟老百姓的生活是紧密相关的,要根据四个最严的规定,聚焦重点领域关键环节和突显的弊端,特别是对一些高风险单位跟投诉举报比较集中的单位加强了检测的幅度,做到对非法擅自行为零容忍、出快手、下重拳,切实守牢舌尖上的安全。

其实,网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜,2019年8月20日,江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都能看到霉变水果;2012年,“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍,菌落数量超标13倍被北京市工商局勒令下架等等。

我们常说,民以食为天,食以安为先;做餐饮,食品安全是根本,更是底线。时下,凭借“爆款”带来的人气,一些网红餐饮发展风头正劲。不过,“网白”变“长红”,靠的不是流量和眼睛,而是一颗尊重之心。

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